søndag den 18. december 2011

Rå honningehjerter med chokolade

4. og sidste søndag-i-adventskagen
er denne gang...
H o n n i n g e h j e r t e r

Uhmmm...

Du kan pynte med lige det du synes eller har i skabet...
F.eks.
Hakkede mandler/nødder
Hele smuttede mandler/valnødder
Morgenfrueblade
Revet appelsinskal
Hakket chokolade


Her kommer opskriften:
(giver 40-50 hjerter, alt efter str.)
 1 dl. rosiner
250 g. hasselnødder
150 g. mandler
1 tsk. kanel
1/4 tsk. kardemomme
1/4 tsk. stødt nelliker
1/4 tsk. stødt koriander
1/4 tsk. stødt muskat
1/4 tsk. havsalt
2 store spsk. kokosolie
1 dl. honning
100-150 g. mørk chokolade

Sæt rosinerne i blød i lidt vand i en kop, imens du laver dejen klar.
Hak mandler og nødder helt fint til mel i kaffekværn eller foodprocessor. Bland alle krydderier i og tilsæt kokosolie, honning og de opblødte rosiner. Kør det hele sammen til en ensartet masse. Vil du gerne have konsistensen mere fast, så tilsæt mere mandelmel eller prøv evt. med havregryn malet til havremel i kaffekværnen. Tril kugler, som trykkes flades og formes til hjerter. Sæt dem på bagepapir. Smelt chokolade over vandbad og dyp hjerterne heri. Sæt dem tilbage på bagepapir og lad dem stivne helt..., inden du sætter tænderne i - hvis du kan vente så længe...
Psst: Bliver du træt af at lave hjerter, kan du sagtens lade resten være kugler... :-)

Der er en helt særlig romantik forbundet med honninghjerter.
Tidligere var det skik at gå til præsten for at få offentliggjort en forlovelse mellem et ungt par. Præsten tog ved en sådan lejlighed et honninghjerte, brød det midt over og gav en halvdel til hver for at stadfæste den hjertelige forening af de to.
I dag kan man også dele et honninghjerte - om ikke hos præsten - så i det mindste i hjemmet ;-)

fredag den 16. december 2011

Lad din fordøjelse få (jule)fred

Selv-forkælelses tippet fra d. 12. december vil helt sikkert være på sin plads efter december måneds madorgier.

December er ofte en hård måned for kroppen at komme igennem. Og januar ligeså.
De ekstra kilo på sidebenene, trætheden, humørsvingningerne og småskavankerier som f.eks. hovedpine, forkølelse og ledsmerter, kommer måske "snigende", men er blot tegn til dig om, at din fordøjelsen nok har været på overarbejde i en periode!
Den øgede mængde mad, der ofte indtages omkring juletid – og kvaliteten af maden, der også ofte er noget federe og sødere end normalt – koster i sundhedsregnskabet.  

Fordøjelsen er den organisme i kroppen, der kræver allermest energi!
Så hjælp den på vej. Lad den få lidt (jule)fred. Tag en dag på flydende kost… og vend minusser til plusser i dit sundhedsregnskab. Din fordøjelse vil takke dig - og DU vil mærke det.



Har du ikke mod på eller lyst til at tage en hel dag på flydende kost,
så kan du evt. lave så mange smoothies, juicer og safter, som du orker
og lade dem erstatte et måltid eller to, eller tage dem ved siden af.
Lidt er ALTID bedre end ingenting!  

lørdag den 10. december 2011

Æble-sveske adventsmuffins

3. søndag-i-adventskage er denne gang...muffins.
Mere præcis æble-sveske-adventsmuffins.

Herhjemme en helt sikker hitter, da jeg igår lidt sen eftermiddag tyvstartede bagningen.

Både voskne og børn (inkl. legekammerater!) spiste lystigt.
Jeg nåede lige akkurat at redde mig sølle 1 stk til et foto.


Du får opskriften lige her:
(ca. 15 stk.)
200 g. svesker
2 dl. vand
4 spsk. kokosolie
100 g. mandler
4 æg (blomme og hvide for sig)
50 g. havregryn (evt. de glutenfrie)
50 g. fuldkornsrismel
1 stor tsk. bagepulver (gerne vinstens)
3 spsk. agavesirup
2 tsk. vaniljepulver
1 tsk. havsalt
4 æbler
2 tsk. stødt kanel
50 g. hakkede mandler til pynt

Svesker og vand koges i en gryde i ca. 10 minutter. Tag herefter gryden af varmen, tilsæt kokosolie - og lad det afkøle lidt.
Hak mandlerne fint i foodprocessoren og tilsæt æggeblommer, havregryn, fuldkornsrismel, bagepulver, agavesirup, vaniljepulver, havsalt og den afkølede sveske-blanding. Kør godt rundt.
Skræl æblerne og skær dem i små tern og vend dem i kanel.
Pisk æggehviderne stive.
Vend dejen og de stiftpiskede æggehvider sammen og tilsæt æbleternene.
Hæld dejen op i små muffinsforme og drysses med hakkede mandler.
Bages i ovnen ved 175 grader ca. 30 minutter.


Glædelig 3. søndag i advent!

onsdag den 7. december 2011

Julede proteinrige pandekager

Pandekager med en snert af jul, uden et gram mel, men med masser af protein..

De er nemme at lave og smager fantastiske med marmelade sødet m. æble og lidt hasselnøddesmør (købes i helsekost-butikker).

Her kommer opskriften:
(giver ca. 12 små stk.)

100 g. mandler
6 æg
2 bananer
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
½ tsk. havsalt

Hak først mandlerne til næsten mel i foodprocessoren. Tilsæt krydderier og bananer og kom et æg i ad gangen, mens maskinen kører.

Steg pandekagerne i kokosolie på en lille pande (eller to). Rør godt rundt i dejen mellem hver pandekage, så alle mandlerne ikke ligger på bunden af skålen til sidst.

Har du ekstra god tid, så lav evt.ekstra toppings til pandekagerne (foruden marmelade og hasselnøddesmør).
F.eks kunne det være.:
Bananskiver
Cachewnødder og dadler (grofthakket i minihakker)
Mandler og rosiner blandet med lidt raw kakaopulver (grofthakket i minihakker)
Hjemmelavet marmelade a 1 ps. frosne bær kogt i ganske lidt vand evt. tilsat 1 spsk. agavesirup eller kogt sammen med 1-2 æbler i skiver.

God fornøjelse!
Jeg lover dig, at børn og voksne bliver mætte...og glade :-)
Protein stabiliserer blodsukkeret, så den "sukkerkolde adfærd" udebliver... ;-)

mandag den 5. december 2011

Immunboostende te

Få et kig bag "lågen" fra selv-forkælelses julekalenderen igår (som man får med ved køb af jule e-bogen).

Og snup tippet til en skøn, nem og immunboostende te.

En ukompliceret te, som de fleste har ingredienserne til i den helt almindelige husholdning.
Værs' go' og smag - drik gerne 1 liter dagligt.

(Tryk evt. på ctrl og "+" for at se teksten på billedet  i større format.)
T

søndag den 4. december 2011

Nødde-chokolade småkager med julekrydderier



På denne stille og regnfulde 2. søndag i advent har jeg bagt disse lækre småkager til eftermiddagsteen.

Her får du opskriften:
(som giver 20 stk.)

150 g. nødder/mandler (bland hvad du har)
175 g. dadler
3 æggehvider
1 tsk. vaniljepulver
½ tsk. kanel
1/4 tsk. allehånde
1/4 tsk. stødte nelliker
1 knivsspids havsalt
1 knivsspids peber
50 g. mørk chokolade

Hak først chokoladen groft i minihakker. Dernæst hakker du nødder/mandler og dadler fint i foodprocessoren. Pisk æggehviderne stive. Bland det hele forsigtigt sammen med krydderierne.
På en bageplade, beklædt med bagepapir, sætter du små toppe dej med en ske eller to.
Sættes i ovnen ved 160 grader i ca. 20 minutter.

God appetit!

onsdag den 30. november 2011

Selv-forkælelses julekalender

I morgen går det løs med selv-forkælelses julekalenderen.... Første "låge" skal åbnes, og jeg glæder mig som et lille barn til at sende det afsted.
Ja - glæden ved at give er mindst lige så stor som glæde ved at modtage :-)

Selv-forkælelses julekalenderen er inkluderet i købet af juleopskrifts e-bogen
Sund December...
Vil du gerne være med fra start - d. 1. december - så skynd dig at købe bogen - her på siden ved at sende mig en kommentar eller send mig en mail på info@janeryberg.dk med et "ja tak til julebog" i emnelinjen.

Tilmeldte til blog-nyt, vil få vist en "låge" fra julekalenderen i ny og næ :-)

At forkæle sig selv er vigtigt for at kunne give af sig selv til andre. Som ordsproget så sandt siger: Man kan ikke hælde fra en tom kande.

Nu er det ikke min mening, at jeg vil stresse yderligere her i december måneds i forvejen overbookede kalender og massive to-do lister... De anbefalede forkælelses tips kan bruges hele året, så misser du et par stykker eller ti...så helt PYT med det!

Ha' en rigtig skøn december!

lørdag den 26. november 2011

Adventskage med kardemomme

Lillemusen har godkendt adventskagen... :-)


Få opskriften her:
100 g. dadler
1 dl. vand
200 g. mandler
80 g. kokosolie
2 bananer
2 tsk. vanilje
½-1 tsk. kardemomme
100 g. havremel (evt. glutenfrie havregryn malet til mel i kaffekværn)
1 tsk. bagepulver (gerne vinstens)
1 tsk. havsalt
2 dl. rismælk
3 spsk. agavesirup
4 æg (blommer og hvider for sig)
100 g. mørk chokolade

Kog dadler i vandet ca. 10 minutter til vandet er næsten væk. Kom kokosolie i gryden med dadlerne og kog det videre ca. 5 minutter. Lad det afkøle lidt.  
Pisk æggeblommerne og agavesirup sammen og tilsæt rismælk. Bland havremel, vanilje, bagepulver, kardemomme og havsalt sammen og bland det i æggeblomme-blandingen til kagedej.
Hak mandler og dadelmassen i foodprocessor og kom det i kagedejen.
Mos bananerne. Pisk æggehviderne stive. Bland begge dele forsigtigt i kagedejen.

Kog kagedejen i en tærteform smurt med kokosolie og sæt det i ovnen ved 175 grader ca. 40-45 minutter.
Såsnart kagen er ude af ovnen, brækkes chokoladen i stykker og kommes ovenpå. Når det er smeltet, smøres det ud over hele kagen.


God 1. søndag i advent

torsdag den 24. november 2011

Inspiration til hurtig og børnevenlig aftensmad:

MILLIONSUPPE...


I stedet for den måske lidt slidte og stivelsesrige ris/pasta m. millionbøf...
- så vend den på hovedet... OG vupti... en millionsuppe m. ris/pasta

= langt flere grøntsager (=vitaminer,minerealer og fibre - og ikke mindst antioxidanter)
= mere kød/protein (="byggesten" for kroppen og giver større mæthed)
= mindre ris/pasta (=stivelse, som i store portioner påvirker blodsukkeret voldsomt og kan give vægtøgning)

Her får du opskriften:
500 g. hakket kalve- eller oksekød
1 spsk. kokosolie
1 rød peber
1 squash
2 gulerødder
2 løg
1/4 knoldselleri
3 fed hvidløg
1 fl. mosede tomater (f.eks. fra Urtekram - eller 2 ds. hakkede tomater som blendes fint)
7 dl. vand
1 bouillon terning
1 spsk. urtesalt
1 spsk. oregano tørret
½ tsk. peber
1 tsk. sød paprika

Svits oksekødet i kokosolie i en gryde.
Hak alle grøntsager fint i foodprocesser eller minihakker.
Når kødet er godt brunet, tilsættes alle de finthakkede grøntsager. Lad det svitse lidt, inden du tilsætter de mosede tomater, vand og bouillon. Lad det koge op og tilsæt krydderierne. Lad suppen stå og småsimre i 20-30 minutter.

Suppen kan spises alene - eller med topping af brune ris evt. kogt i lidt gurkemeje eller lidt fuldkornspasta.
Gøn pesto vil også være et hit på toppen.


Der gled ikke mindre end 3 tallerkenfulde af millionsuppen ned hos Marcus på 5 her til aften :-)
Måske kan den også blive et HIT hos dig :-) ?

mandag den 21. november 2011

Omtale og opskrifter fra jule e-bogen

Se omtale og opskrifter fra jule e-bogen her:
http://www.fitliving.dk/Nyheder/sundt-og-lidt-sodt-til-december/


Læs tilbagemeldinger fra købere af jule e-bogen her:

*Tak for e-bogen - den er fantastisk .... alle mine forventninger blev indfriet. Og selvom den hedder Sund December, så kan den vel godt afprøves i november? ;-) Jeg glæder mig til at forkæle min partner og børn med sunde lækkerier :-)*

*Jeg er så glad for bogen, tusind tak! Den er ikke bare flot, men også fyldt med opskrifter, som jeg vil gå i gang med*

*Hvor er det en flot bog – lækkert layout – og selvfølgelig lækre opskrifter.*

*Sikke mange fantastiske opskrifter. Jeg glæder mig rigtig meget til at komme i gang med at afprøve dem :-) Tak for masser af skøn inspiration!*

*Har lige printet bogen ud og nøj hvor er den bare fantastisk tiltalende. Sikke et layout og så smukke billeder. Har skimmet og læst de fleste opskrifter under printningen og glæder mig meget til at afprøve dem*



lørdag den 29. oktober 2011

JULE E-BOG

Så er JULE E-BOGEN her!

Bogen er for dig, der elsker mad - og gerne i en sund version
- og for dig der gerne vil igennem december og jul - uden ekstra sul...

SUND FORKÆLELSE I DECEMBER
FOR DIG - OG DIN FAMILIE!

KØB JULE E-BOGEN NU!

Pris 99,-
Bogen er desuden et skatkammer af lækkerier for madallergikere, der ønsker at undgå gluten og mejeriprodukter i madlavningen. Og med nul og niks brug af sukker!

Det får du:
75 Opskrifter
Decembermad, der giver næring og energi!, Julefrokostretter - traditionelle i sund forklædning!, Juleaftensmiddag, så englene (og familien) synger!, Julegodter - din mave vil elske dig for! og Juledrikke, der får dit hjerte til at smelte!

Selv-forkælelses julekalender
Du modtager råd, tips og ideer til skøn selv-forkælelse - hver dag i din indbakke fra d. 1. til d. 24. december. (Kan bruges året rundt!)

Mine 12 bedste tips til en sundere jul uden ekstra sul


For bestilling, så send en mail med teksten "ja tak til julebog" i emnelinien til info@janeryberg.dk, så sender jeg dig en bekræftelse og et konto nr. - og jule e-bogen vil snart være i din indbakke.
(Du kan også skrive din mailadresse i kommentar feltet herunder i stedet for at sende mig en mail)