søndag den 16. september 2012

Chokolademuffins uden sukker, mel og mælk

Sidste weekend var vi på familietur til skønne Ribe, hvor vi havde disse dejlige chokolademuffins med i madkurven. Uhhhh - de bragte lykke og mættede godt i maverne.


Her er opskriften til dig:
(12 stk)
300 g. dadler
100 g. mandler
100 g. kokosmel
4 spsk. kokosolie
1 banan
2 spsk. kakaopulver
1 nip havsalt
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. kardemomme
4 æg
50 g. mørk chokolade

Hak dadler og mandler i foodprocessoren. Tilsæt kokosmel, kokosolie, banan, kakao og krydderier - og 1 æg af gangen. Kør det hele godt rundt, indtil du har en lind ensartet masse.

Fyld dejen i muffinsforme og kom dem i en 175 grader varm ovn i ca. 25-30 min.
Så snart du har taget dem ud af ovnen, kommer du et lille stykke chokolade på hver muffin, og når det er smeltet, breder du det ud over hele kagen og pynter med kokosmel, hakkede nødder/mandler, eller hvad du nu synes eller har i skabet.

Ps: De er mindst ligeså lækre dagen efter, hvis du kan vente.... eller bare levne et par stykker :-) 

Psssst: Er forresten også super at dele i kvarte og give en lille bid sund guf med i børnenes eller egen madpakke....


torsdag den 13. september 2012

Får du horn i panden hver 4. uge?


Af natur er jeg mest glad, optimistisk og sådan en, der tager livet sådan forholdsvis let.....

MEN...

Så er der those days.... 

Hvor alting bare går imod og irriterer gange tusinde af normalen. Hvor alt og alle lige får en snerrende bemærkning eller irritabel tanke med på vejen - og mand og børn står desværre nok mest for skud... :-/ Gråden, der ligger konstant på lur og selv den mindste lille bitte ting kan være svær at overskue, og korthuset styrter dramatisk sammen så let som ingenting. 
Kan folk dog ikke bare fatte og acceptere at man bare er og har det sådan ind imellem?. Det er vel okay at have en off-day eller to - eller tre...engang imellem? 

For manden bliver det ulideligt og ender ofte med, at han klapper kaje og makker ret...eller forsvinder - og venter bare ligeså stille på, at stormen (eller tornadoen) har lagt sig. Eller også ender det mere højlydt... i nogle værre heftige skænderier... :-((O)) 

Selv undres man ofte over, hvad det lige var, der gik galt :o/. Undres over, at humøret kan svinge SÅ meget, og helt uden grund. Og den dårlige samvittighed er følgesvend de efterfølgende dage. 

Sådan har jeg haft det....  Sådan har jeg været.... Sådan har jeg tænkt. 

Lige indtil jeg fandt ud af, at problemet aldrig er udenfor mig, men altid inden i mig... 

Ah ha... Jeg begyndte at skrive ned, hvornår jeg havde those days for at finde en sammenhæng. 
Og fandt ud af, at det altid var ca. 1 uge før min menstruation. Det var her, at jeg farrede op i det røde felt uden grund - og fik horn i panden - og alle blev nogle værre klaphatte... ;-((o)). (Jeg havde ikke før tænkt over, at det altid var på samme tid hver måned, at "anfaldene" kom.. - jeg synes jo ikke, det var SÅ tit, som min mand vist synes ;-)....)  
.
Min grundindstilling er, at når man først er blevet bevidst om noget, så kan der handles... Og hvis det er noget uhensigtsmæssigt, så SKAL der handles!

Det har aldrig været mig at lære at leve med en situation/tilstand, som ikke er hensigtsmæssig eller som ikke fungerer. Når noget piner og smerter mig, så forsøger jeg at SE på det, og undgå at se væk fra det. Jeg ved, at her er noget at lære - min krop vil fortælle mig noget. Ssssshhhh.... 
(og ja, nogle gange går der længere tid end andre, inden jeg kan se det, og derfra også til jeg er klar til at handle på det)

En ubalance kan heldigvis rettes til balance ved at fjerne u'et. (så let er det ;-)..) 

U for Udspekulere = at spekulere årsagen ud....(sådan tolker jeg det ;-)) 

Når cyklus er involveret handler det jo om.... HORMONER. Koks i hormonerne, simpelthen! Og det laver kroppen jo ikke bare for sjov skyld eller for at drille... 

Næ nej, kroppen er smart! Den vil have ændret noget - fjernet noget, eller tilføjet noget.....

For mit vedkommende havde jeg i forvejen (for sundhedens skyld) fjernet alle de gængse sager, som også kan have negativ indvirkning på PMS:  
  • hvide sager (sukker, hvidt brød, hvidt mel, hvide ris og hvid pasta)
  • søde sager (kage, slik, sodavand)   
  • kaffe og koffein
  • mejeriprodukter
  • hormonforstyrrende stoffer
Så jeg besluttede mig for at tilføje noget i stedet... (udover de i forvejen massevis af sunde fedtstoffer fra fiskeolier, avocado, mandler, nødder, frø og kerner, som også er vigtig næring for hormonsystemet)

Det blev til en hel masse delmål for 2012 om et grønnere år! (du kan finde dem alle her på bloggen)

Og jeg er slet ikke i tvivl om, at delmål nr. 1 GRØNTSAGSJUICE er det mirakelmiddel og den trolddrik, der har gjort forskellen for mig. Forskellen om jeg går med eller uden horn! 

De sidste 6-7 måneder har jeg været helt uden! (og jeg har endda kun juicet et par gange om ugen)  
   
Måske virker det også for dig? Jeg kan ikke anbefale det nok. 
Hvor er det da brandærgerligt at spilde god tid på at være vranten og vrissen.


(Og med ovenstående mener jeg selvfølgelig ikke, at alle off-days er forbudt! Når alting brænder på, presset bliver for meget, jobbet hænger ud af halsen - og børnene og manden ligeså... så er det selvfølgelig helt på sin plads. Dét, jeg mener, er den kontinuerlige humør-sabotør, der ankommer helt uden grund - eller rettere AF en grund; nemlig koks i hormonerne...)  

Ps: Sjovt nok - eller forfærdeligt nok... så hedder livmoder "hystéra" (hysterisk) på græsk...Og det ikke engang løgn!!! ;-)