Sidste weekend var vi på familietur til skønne Ribe, hvor vi havde disse dejlige chokolademuffins med i madkurven. Uhhhh - de bragte lykke og mættede godt i maverne.
Her er opskriften til dig:
(12 stk)
300 g. dadler
100 g. mandler
100 g. kokosmel
4 spsk. kokosolie
1 banan
2 spsk. kakaopulver
1 nip havsalt
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. kardemomme
4 æg
50 g. mørk chokolade
Hak dadler og mandler i foodprocessoren. Tilsæt kokosmel, kokosolie, banan, kakao og krydderier - og 1 æg af gangen. Kør det hele godt rundt, indtil du har en lind ensartet masse.
Fyld dejen i muffinsforme og kom dem i en 175 grader varm ovn i ca. 25-30 min.
Så snart du har taget dem ud af ovnen, kommer du et lille stykke chokolade på hver muffin, og når det er smeltet, breder du det ud over hele kagen og pynter med kokosmel, hakkede nødder/mandler, eller hvad du nu synes eller har i skabet.
Ps: De er mindst ligeså lækre dagen efter, hvis du kan vente.... eller bare levne et par stykker :-)
Psssst: Er forresten også super at dele i kvarte og give en lille bid sund guf med i børnenes eller egen madpakke....
