tirsdag den 28. februar 2012

Pulpede pandekager m. urter

Denne gang brugte jeg så pulpen (fra grøntsagsjuicen) i pandekagerne....og børnene opdagede slet ikke, hvor sunde de faktisk var ;-)

Endda proppet med masser af sundhedsfremmende urter også..., som jeg kun kan anbefale dig at bruge rigeligt af i dit køkken!

Brændenælde: meget blodrensende, god mod gigt, og mildt blodsukker-stabiliserende. Rig på silicium, som styrker hud og hår, øger kroppens modstandskraft over for infektioner og gavner slimhinderne. Desuden meget rig på kalk og jern, hvorfor den er specielt god næring til kvinder.

Oregano: indeholder masser af antioxidanter, er bakteriehæmmende, modvirker knogleskørhed, god til fordøjelsen og afhjælper hovedpine og forkølelse.

Timian: fyldt med stærke antioxidanter, bakterie- og svampehæmmende, og virker desinficerende. Den virker slimløsende og hostestillende, og er god for hele tarmsystemet.


Opskrift på 10-12 små deforme pandekager:
75 g. boghvedemel
2 dl. rismælk
3 æg
100 g. pulp
1 tsk. tørret brændenælde
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
1 tsk. urtesalt

Kom mel i en skål og rør det sammen med rismælken. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt sammen. Tilsæt pulpen og urterne og få pulpen rørt jævn ud i dejen. Steg små pandekager på en lille pande med lidt kokosolie på ved hver pandekage.

Vi brugte hindbærmarmelade sødet m. æble ovenpå pandekagerne. Hasselnøddecreme smager også ganske fantastisk på og er et stort hit herhjemme (derfor var glasset desværre tomt idag :-))

mandag den 27. februar 2012

Farverige frikadeller

Når man begiver sig ud i at bruge pulpen fra grøntsagsjuicen, ja så ved man aldrig helt hvilket resultat, man ender med... ;-)

Det blev egentligt helt godt i frikadellerne her.

Jeg plejer at bruge godt med grøntsager i vores frikadeller, så som løg, rød peber, squash osv., men det giver alligevel et andet...måske mere blødt og farverigt resultat med pulp.
Men absolut ikke ringere! Blot billigere! (selvfølgelig forudsat at du juicer... og pulpen oftest ender i skraldespanden)

Til frikadellerne havde jeg først juicet gulerødder, broccolistokke, squash og lidt rødbede og tog så pulpen fra, inden jeg fortsatte med at juice selleri, æbler, citron, ingefær osv. Men det er jo en smags sag, hvad du vil have i dine frikadeller.


Her kommer opskriften på mine deller:
400 g. hakket kød (f.eks. kyllingekød) Jeg brugte hakket hønsekød fra Hanegal
2 løg
3 fed hvidløg
1 æg
200 g. pulp
Havsalt
Peber
Stærk paprika
Stødt muskatnød
Kokosolie til stegning

Løg og hvidløg hakkes fint i minihakker. Bland løgene med det hakkede kød og tilsæt æg, pulp og krydderier. Rør det hele godt sammen og form til små frikadeller, som steges i kokosolie.

søndag den 19. februar 2012

Hvilken kostretning kører du i? # 1

Sundhedsstyrelsens kostråd, Raw food, stenalderkost/paleo, fit for life, blodtypekost, low carb, syre/base, plus-minus, kernesund, vegatarisk, vegansk, ayurveda, mælkefri, sukkerfri, glutenfri, glykæmisk indeks - you name it!

Py ha...kostretningerne er mange!
Hvilken en passer til netop dig...og mig?

Jeg indrømmer det gerne. Jeg har ikke svaret!
Eller sandheden om sundheden. Sandheden om din sundhed.

Hvad der er sandt og sundt for mig, er ikke nødvendigvis sandt og sundt for dig.
Vi er lige så individuelle væsener, som der er dråber i havet.

Derfor må mit bedste bud på svaret være:
Vi har hver især vores eget svar og sandhed om vores sundhed.

Kun DU kan mærke din krop, og kun DU kan fornemme, hvad der er bedst for dig.
Derfor er alle kostretninger lige gode - eller lige dårlige, om du vil.

Ofte komplicerer vi tingene. Hvorfor ikke bare.. keep it SIMPLE?
Hvorfor leve i frygt for ikke at gøre det "rigtige"?
Hvorfor ikke begynde at leve mere i tillid til, at du gør det "rigtige" for dig - lige nu.
Vi er ofte så hårde ved os selv og lever i en evig kamp - alt det vi bør og skal.
Tænk hvis denne kamp, angst, frygt og hårdhed er langt værre for sundheden, end det vi egentlig putter i munden!

Jeg tror på lidt af hvert - og alt med måde.
Jeg blander med fryd og glæde alle de forskellige kostretninger sammen i et sammensurium...til mit helt eget. Jeg foretrækker ikke nogen bestemt kostretning, men sund fornuft, ren logik og ikke mindst at følge min mavefornemmelse.

Jeg går ind for LYT-TIL-DIN-KROP KOST.
Hvordan er dit velbefindende, dit humør, din energi, din fordøjelse...?
Fungerer det ikke som det skal, er det tegn på, at du må lave noget om.
Forsøg dig frem. Gør noget nyt.
Kun du kender din krop og kan mærke hvad den har bedst af.
Velvidende at det kan være svært at skelne mellem "mærkeapparatet" imellem ørerne og i kroppen. . .

Læs min næste blog, hvor jeg skriver mere præcis omkring, hvad vi gør her i familien...
Måske du kan finde lidt inspiration.

onsdag den 15. februar 2012

Glutenfrit kernebrød m. pulp

Disse 3 sølle skiver var alt, der var tilbage efter et stort nybagt brød og en omgang uventede gæster søndag eftermiddag :-). Herligt!

Jeg vurderede, at det faldt i god jord - hos både store og små.

Forsøg dig selv frem i din familie med opskriften her:

6 dl. vand
1 tsk. balsamicoeddike
1 spsk. citronsaft
1 spsk. agavesirup
200 g. havregryn (evt. glutenfrie)
100 g. boghvedemel
100 g. fuldkornsrismel
1 spsk. bagepulver
½ tsk. havsalt
100 g. solsikkekerner
100 g. hørfrø
200. g. grøntsagspulp

Bland de våde dele sammen, Bland bagepulveret i melet og rør alle de tørre dele i vandet. Rør det godt sammen i en skål og lad dejen hvile på køkkenbordet 8-12 timer med et viskestykke over.

Iblødsætning af korn og frø/kerner nedbryder fytinsyren, og gør derved brødet mere fordøjelsesvenligt. Samtidigt undgår du, at fytinsyren hindrer optagelsen af vigtige mineraler.

Når dejen har stået i blød, tilsætter du pulpen fra din grøntsagsjuice og blander det hele godt sammen. Evt. med hænderne. Kom dejen i en brødform beklædt med bagepapir og pensl brødet med vand.
Sæt formen midt i ovnen og bag det i ca. 1 time ved 200 grader.

Rist gerne brødskiverne lige før de skal bruges - det gør altid glutenfrit brød mere lækkert!  

tirsdag den 7. februar 2012

Pulp-knækbrød

Okay, jeg indrømmer at navnet er lidt misvisende, for de knækker ikke det mindste...

Det er vist mest udseendet, der får mig til at kalde dem knækbrød...

MEN ikke desto mindre er de mindst ligeså så gode og meget meget sundere end alm. knækbrød...


Sprængfyldt med fibre - fra grøntsager, frø og kerner...og æg som det mættende og blodsukkerstabiliserende protein.


Prøv opskriften her:
100 g. mandler/nødder
4 æg
½ tsk. havsalt
200 g. pulp (de overskydende fibre fra din grøntsagsjuice)
50 g. solsikkekerner
50 g. hørfrø

Hak mandler/nødder i foodprocesseren, tilsæt æggene et af gangen, mens maskinen kører. Kom salt og grøntsagspulpen i. Tilsæt tilsidst solsikkekerne og hørfrø (kør kun et par omgange, så frø og kerner kun blandes med og ikke findeles)

Kom bagepapir på en bageblade og bred dejen ud. Sæt pladen midt i ovnen ved 175 gr. i ca. 25-30 minutter. Bræk i passende stykker, når det er afkølet lidt.

Spises enten som de er, eller med en god marmelade (u/sukker), hasselnøddecreme, hummus, bønnepostej, tunsalat eller hvad du kan finde på af gode sager :-).

Kan opbevares et par dage, men smager klart bedst nybagte..

.

mandag den 6. februar 2012

Delmål 2 af 12 - Pimp din mad med pulp

Marcus nærmest elsker at køre sagerne igennem juiceren!
Så er 2. delmål klar til action!
Du kan læse mere om processen og
1. delmål lige her.

Er du mon stadig med? Jeg er.
Har presset grøntsagssaft min. 2 gange om ugen (efter planen) og føler mig allerede meget grønnere og sundere.

Nu handler det om at støtte op om bevægelsen mod madspild! (http://www.stopspildafmad.dk/)
Af flere grunde...

Den største grund for mig i denne sammenhæng er, at det bringer mig et skridt tættere mod hovedmålet:
Et grønnere 2012 - men så sandelig også det faktum at en gennemsnitlig dansk familie med 2 voksne og 2 børn smider mad ud for 10.000 kroner om året - og det kunne jeg da sagtens finde på andet at bruge til ;-) (kilde: www.stopspildafmad.dk)

Andre væsentlige grunde er at spare på jordens i forvejen knappe ressourcer samt at bidrage til at begrænse CO2-udslippet, hvorved drivhuseffekten og dermed den globale opvarmning bremses.
.
Delmål nr. 2

HVAD skal der ske?:
Pulpen (det overskydende fra grøntsagssaft) skal bruges og ikke blot havne i skraldespanden og bidrage til de 63 kg, som hver dansker i gennemsnit smider ud, istedet for at spise det .... (kilde: www.stopspildafmad.dk)

HVORFOR nu det?
Fordi det er heri fibrene sidder og dem kan bl.a fordøjelsen rigtig godt lide. Desuden regulerer fibrene appetitten og giver en god og lang mæthedsfølelse - samtidigt med at de fjerner giftstoffer fra kroppen. Fibre findes i grøntsager, bær, frugter, bønner, fuldkorn, nødder, og frø.

HVORDAN gøres det?
Du kan stort set bruge det, hvor du vil - brug fantasien og vær kreativ...Grin af de sjove farver og nyd at din sundhed øges. 
Her er nogle forslag til, hvor du kan komme pulpen i: Boller, brød, fladbrød, pandekager, knækbrød, bøffer/deller, sammenkogte retter, rustikke kager, kødsovs. 
Opskrifter på mine 'påfund' kommer her på bloggen i løbet af måneden.

HVORNÅR (hvor ofte) skal det bruges?
Det skal som minimun bruges 2 gange om ugen (samme dag eller max. dagen efter at der er lavet grøntsagssaft)  

Rigtig god fornøjelse (og fordøjelse) med 2. delmål!


Vil du have mail fra mig, når næste delmål kommer her på bloggen (sammen med øvrigt sundheds-snak) - så send mig en mail med "ja tak til blog-nyt" på info@janeryberg.dk - så går du ikke glip af noget ;-) (KUN hvis du ikke allerede er tilmeldt i forvejen, ellers kommer det automatisk)