onsdag den 22. august 2012

Festlige frugtspyd

SÅ nemme - SÅ lækre - SÅ indbydende... 

Alt muligt forskelligt slags frugt kan bruges - vindruer, jordbær, melon, kiwi, ananas, banan og endnu flere - kun fantasien sætter grænser. 
Har du små kageudstikker-forme, kan du lave dem ekstra festlige ved at stikke hjerter og stjerner osv. ud.

Skær frugten i passende stykker, sæt på spyd og gi' dem 20-30 min. i fryseren...Smager helt forrygende fantastisk på en varm sommerdag. Og ja, på en kold gråvejrsdag dropper du bare fryseren og bruger dem som festligt mellemmåltid - eller glæd børnene med en festlig overraskelse i madpakken. 



Jo mere indbydende maden ser ud, jo bedre!. Farver frister...og allerede bare ved synet af mad, sætter fordøjelsen igang og begynder at udskille de ret så vigtige fordøjelsesenzymer. Jo mere indbydende, farverigt og festligt for øjnene, jo flere enzymer udskiller du - og jo bedre fungerende fordøjelse!.
Så nedvurdér endelig ikke æstetikken i din (eller børnenes) mad, tværtimod - SKRU OP, lige alt det du orker.



Spydene kan også bruges som festlige isterninger.


lørdag den 18. august 2012

Supersunde sommeris

Så er sommeren kommet tilbage...og idag har vi eksperimenteret med disse virkelige lækre sager. Supersunde sommeris i alle afskygninger....


Banan is - kiwi is - melon is - ananas is - jordbær is - alle overtrukket med homemade raw chokolade! 


Har du ingen ispinde (kan købes i bl.a. Panduro), så behøver det ikke at holde dig tilbage fra at lave dem - de kan sagtens laves uden pind som her!



Børnenes favoritter er klart jordbæris og bananis - men melon og ananas er nu også helt fantastisk.

Her har du opskriften:
2 bananer (halveres på midten)
10 jordbær
2 kiwi
2 små stykker melon
2 små stykker ananas

Sæt frugterne/bærrene på ispinde og kom dem i fryseren ca 15 min. først - så hænger chokoladen lettere ved. (Jeg puttede ikke jordbærrene på pind)

Raw chokolade:
30 g. kakaosmør
20 g. kakaomasse
1 spsk. kokosolie
1 spsk. rå kakao
2 spsk. kokospalmesukker
3 spsk. hasselnøddesmør
2 spsk. agavenektar
1 spsk. lucumo

Smelt nænsomt kakaosmør, kakaomasse og kokosolie over vandbad. Tilsæt kakao, kokospalmesukker, hasselnøddesmør, agavenekar og lucumo og rør det hele godt rundt.

Tag ispindene op af fryseren og vend dem i chokoladen. Vend dem herefter straks i en omgang pynt.
Og put dem så tilbage i fryseren eller spis straks.

Pynt:
50 g. kokosmel
25 g. hakkede hasselnødder

Ingredienserne til den raw chokolade kan købes i helsekostforretninger og helsekost netbutikker, som f.eks. www.netspiren.dk og www.rawandmore.dk - MEN skal det gå stærkt eller finder du det for omstændigt at lave din egen chokolade, så bare køb en god mørk øko. chokolade og smelt det over vandbad - og vend frugten/bærrene i det og kom pynt på.


Har du en rest tilovers af den raw chokolade og pynten, så bland det hele sammen, og kom det i et glas og vupti - så har du den lækreste nutella. Kom evt. mere smeltet kokosolie i, hvis den er for tør - og husk at tage den ud af køleskabet i god tid, inden den skal bruges - ellers er den alt for hård!

Ha en dejlig sommerdag og god appetit!

fredag den 10. august 2012

Delmål 7 af 12: Iblødsætning af frø og kerner

Jeg VED det godt, og VIL så gerne - men GØR det ikke...! 

Det er ikke nødvendigvis de samme ting som mig, du ikke får gjort, men jeg er ret sikkert på, at du helt sikkert kender det til hudløshed. Det der med at VIDE noget og VILLE det - og så alligevel ikke HANDLE..

Hvorfor i alverden GØR vi det dog ikke bare...?

Just DO it - det lyder SÅ let...

Ja, mit gæt er:

  1. at hjernen er doven. Og meget gerne vil have alting, som den plejer! Den forsøger at få os til at blive i det vante. Uanset om det er fuldstændig uhensigtsmæssig, dumt, energidræbende, sundhedsberøvende eller selvpineri. Den orker bare ikke at træde nye veje. For det kræver energi. Meget energi endda. Og af natur er den indkodet til at bruge mindst mulig energi. Så den vil konstant  forsøge at lokke dig tilbage til det go'e gamle kendte trygge...lige indtil der er indkodet nye veje i hjernen.
  2. at vi VIL en masse - men når det kommer til, om vi er VILLIGE til at ofre, det der skal til - ja, SÅ får piben ofte en anden lyd! Piiib, jeg VIL det jo bare så gerne...(tabe mig, leve sundt, gå før i seng, tænke mere positivt, stå tidligere op, skælde mindre ud på mine børn og mand/kone, pleje mig selvnoget mere,  pleje mit forhold, skifte job, lave en daglig grøntsagsjuice, gøre dit eller være dat) - (MEN jeg kommer aldrig rigtig igang, eller også er det kun meget kortvarige chancer, det "nye" får.) 

So let's face it - det er en hård kamp.. i starten: Det kræver stort fokus og meget energi at lave nye vaner og tankemønstre = veje i hjernen. Vi kan ynke os selv og forsøge os lidt i øst og lidt i vest, droppe det... og starte forfra - igen og igen. Eller vi kan stoppe selvsabotagen og sige NU GØR JEG DET! I det mindste så godt jeg kan! Og når jeg falder i (for det gør jeg!), så REJSER jeg mig op, børster støvet af...og FORTSÆTTER. Hvis du er VILLIG til det, så skal du nok komme i mål med det, du VIL - hvis ikke, ja så vil jeg råde dig til at stoppe kampen LIGE NU og acceptere dig selv og dit liv som det er.  

NU er jeg VILLIG til at handle på een af de ting, jeg har vidst og villet så længe...


Delmål nr. 7 

HVAD skal der ske?:
Jeg vil begynde at sætte mine frø, kerner, nødder, mandler og korn i blød i vand, før de skal bruges.  

HVORFOR nu det?
Frø og kerner indeholder fra naturens side enzymhæmmere, der bevarer frøet intakt og spiredygtigt indtil de rette betingelser for spiring er tilstede. Når betingelserne er tilstede (vand og passende temperatur), så nedbrydes disse enzymhæmmere, så¨de vigtige enzymer kan hjælpe aktivt i vores fordøjelse. Den syre (fytinsyre) der sidder i det yderste lag af frø, kerner, nødder, mandler og kerner af korn går i forbindelse med vigtige mineraler som calcium, jern, kobber, magnesium og zink og hæmmer optagelsen af disse, hvilket kan forårsage mineralmangel. 

HVORDAN gøres det?
Jeg vil som minimum sætte de korn til grød + frø, kerner, nødder og mandler i blød, som jeg skal bruge til morgenmaden den efterfølgende dag - og også gerne til flere måltider (det kræver dog en del planglægning, så jeg nøjes med morgenmaden i første omgang) .

HVORNÅR (hvor ofte) skal det gøres?
Hver aften vil sætte korn til grød i blød + de frø, kerner, nødder og mandler, som jeg skal bruge til min morgensmoothie.

Vil du også være med til skaffe flere af de vigtige enzymer til fordøjelsesprocessen og optage flere mineraler fra din mad - så er de velkommen til at være med!


PS:
Du kan se en oversigt her, over hvilke frø, kerner, nødder og mandler der skal iblødsættes, og hvor længe...