søndag den 18. december 2011

Rå honningehjerter med chokolade

4. og sidste søndag-i-adventskagen
er denne gang...
H o n n i n g e h j e r t e r

Uhmmm...

Du kan pynte med lige det du synes eller har i skabet...
F.eks.
Hakkede mandler/nødder
Hele smuttede mandler/valnødder
Morgenfrueblade
Revet appelsinskal
Hakket chokolade


Her kommer opskriften:
(giver 40-50 hjerter, alt efter str.)
 1 dl. rosiner
250 g. hasselnødder
150 g. mandler
1 tsk. kanel
1/4 tsk. kardemomme
1/4 tsk. stødt nelliker
1/4 tsk. stødt koriander
1/4 tsk. stødt muskat
1/4 tsk. havsalt
2 store spsk. kokosolie
1 dl. honning
100-150 g. mørk chokolade

Sæt rosinerne i blød i lidt vand i en kop, imens du laver dejen klar.
Hak mandler og nødder helt fint til mel i kaffekværn eller foodprocessor. Bland alle krydderier i og tilsæt kokosolie, honning og de opblødte rosiner. Kør det hele sammen til en ensartet masse. Vil du gerne have konsistensen mere fast, så tilsæt mere mandelmel eller prøv evt. med havregryn malet til havremel i kaffekværnen. Tril kugler, som trykkes flades og formes til hjerter. Sæt dem på bagepapir. Smelt chokolade over vandbad og dyp hjerterne heri. Sæt dem tilbage på bagepapir og lad dem stivne helt..., inden du sætter tænderne i - hvis du kan vente så længe...
Psst: Bliver du træt af at lave hjerter, kan du sagtens lade resten være kugler... :-)

Der er en helt særlig romantik forbundet med honninghjerter.
Tidligere var det skik at gå til præsten for at få offentliggjort en forlovelse mellem et ungt par. Præsten tog ved en sådan lejlighed et honninghjerte, brød det midt over og gav en halvdel til hver for at stadfæste den hjertelige forening af de to.
I dag kan man også dele et honninghjerte - om ikke hos præsten - så i det mindste i hjemmet ;-)

fredag den 16. december 2011

Lad din fordøjelse få (jule)fred

Selv-forkælelses tippet fra d. 12. december vil helt sikkert være på sin plads efter december måneds madorgier.

December er ofte en hård måned for kroppen at komme igennem. Og januar ligeså.
De ekstra kilo på sidebenene, trætheden, humørsvingningerne og småskavankerier som f.eks. hovedpine, forkølelse og ledsmerter, kommer måske "snigende", men er blot tegn til dig om, at din fordøjelsen nok har været på overarbejde i en periode!
Den øgede mængde mad, der ofte indtages omkring juletid – og kvaliteten af maden, der også ofte er noget federe og sødere end normalt – koster i sundhedsregnskabet.  

Fordøjelsen er den organisme i kroppen, der kræver allermest energi!
Så hjælp den på vej. Lad den få lidt (jule)fred. Tag en dag på flydende kost… og vend minusser til plusser i dit sundhedsregnskab. Din fordøjelse vil takke dig - og DU vil mærke det.



Har du ikke mod på eller lyst til at tage en hel dag på flydende kost,
så kan du evt. lave så mange smoothies, juicer og safter, som du orker
og lade dem erstatte et måltid eller to, eller tage dem ved siden af.
Lidt er ALTID bedre end ingenting!  

lørdag den 10. december 2011

Æble-sveske adventsmuffins

3. søndag-i-adventskage er denne gang...muffins.
Mere præcis æble-sveske-adventsmuffins.

Herhjemme en helt sikker hitter, da jeg igår lidt sen eftermiddag tyvstartede bagningen.

Både voskne og børn (inkl. legekammerater!) spiste lystigt.
Jeg nåede lige akkurat at redde mig sølle 1 stk til et foto.


Du får opskriften lige her:
(ca. 15 stk.)
200 g. svesker
2 dl. vand
4 spsk. kokosolie
100 g. mandler
4 æg (blomme og hvide for sig)
50 g. havregryn (evt. de glutenfrie)
50 g. fuldkornsrismel
1 stor tsk. bagepulver (gerne vinstens)
3 spsk. agavesirup
2 tsk. vaniljepulver
1 tsk. havsalt
4 æbler
2 tsk. stødt kanel
50 g. hakkede mandler til pynt

Svesker og vand koges i en gryde i ca. 10 minutter. Tag herefter gryden af varmen, tilsæt kokosolie - og lad det afkøle lidt.
Hak mandlerne fint i foodprocessoren og tilsæt æggeblommer, havregryn, fuldkornsrismel, bagepulver, agavesirup, vaniljepulver, havsalt og den afkølede sveske-blanding. Kør godt rundt.
Skræl æblerne og skær dem i små tern og vend dem i kanel.
Pisk æggehviderne stive.
Vend dejen og de stiftpiskede æggehvider sammen og tilsæt æbleternene.
Hæld dejen op i små muffinsforme og drysses med hakkede mandler.
Bages i ovnen ved 175 grader ca. 30 minutter.


Glædelig 3. søndag i advent!

onsdag den 7. december 2011

Julede proteinrige pandekager

Pandekager med en snert af jul, uden et gram mel, men med masser af protein..

De er nemme at lave og smager fantastiske med marmelade sødet m. æble og lidt hasselnøddesmør (købes i helsekost-butikker).

Her kommer opskriften:
(giver ca. 12 små stk.)

100 g. mandler
6 æg
2 bananer
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. kanel
½ tsk. kardemomme
½ tsk. havsalt

Hak først mandlerne til næsten mel i foodprocessoren. Tilsæt krydderier og bananer og kom et æg i ad gangen, mens maskinen kører.

Steg pandekagerne i kokosolie på en lille pande (eller to). Rør godt rundt i dejen mellem hver pandekage, så alle mandlerne ikke ligger på bunden af skålen til sidst.

Har du ekstra god tid, så lav evt.ekstra toppings til pandekagerne (foruden marmelade og hasselnøddesmør).
F.eks kunne det være.:
Bananskiver
Cachewnødder og dadler (grofthakket i minihakker)
Mandler og rosiner blandet med lidt raw kakaopulver (grofthakket i minihakker)
Hjemmelavet marmelade a 1 ps. frosne bær kogt i ganske lidt vand evt. tilsat 1 spsk. agavesirup eller kogt sammen med 1-2 æbler i skiver.

God fornøjelse!
Jeg lover dig, at børn og voksne bliver mætte...og glade :-)
Protein stabiliserer blodsukkeret, så den "sukkerkolde adfærd" udebliver... ;-)

mandag den 5. december 2011

Immunboostende te

Få et kig bag "lågen" fra selv-forkælelses julekalenderen igår (som man får med ved køb af jule e-bogen).

Og snup tippet til en skøn, nem og immunboostende te.

En ukompliceret te, som de fleste har ingredienserne til i den helt almindelige husholdning.
Værs' go' og smag - drik gerne 1 liter dagligt.

(Tryk evt. på ctrl og "+" for at se teksten på billedet  i større format.)
T

søndag den 4. december 2011

Nødde-chokolade småkager med julekrydderier



På denne stille og regnfulde 2. søndag i advent har jeg bagt disse lækre småkager til eftermiddagsteen.

Her får du opskriften:
(som giver 20 stk.)

150 g. nødder/mandler (bland hvad du har)
175 g. dadler
3 æggehvider
1 tsk. vaniljepulver
½ tsk. kanel
1/4 tsk. allehånde
1/4 tsk. stødte nelliker
1 knivsspids havsalt
1 knivsspids peber
50 g. mørk chokolade

Hak først chokoladen groft i minihakker. Dernæst hakker du nødder/mandler og dadler fint i foodprocessoren. Pisk æggehviderne stive. Bland det hele forsigtigt sammen med krydderierne.
På en bageplade, beklædt med bagepapir, sætter du små toppe dej med en ske eller to.
Sættes i ovnen ved 160 grader i ca. 20 minutter.

God appetit!