fredag den 25. maj 2012

Jordbær- og banan"koldskål"

Måske synes du, at titlen (trods citationsstegnene) lover lidt for meget... Der er jo hverken æg eller mejeriprodukter i, som i "rigtig" koldskål ...

Men...  

Når man som jeg (og måske også dig...) gerne vil undgå mejeriprodukter og også er lidt hys med at ingredienserne helst skal være økologiske ... Ja, så er man nødt til at være kreativ med ingredienserne - og fantasifuld med smagen ;)...

Økologisk pasteuriserede æg kan mig bekendt ikke købes længere..og jeg er en kylling i forhold til salmonellabakterier og hjemmeskoldning :O)... Derfor ingen æg i opskrifterne!.

Vores børn var vilde i varmen efter mere jordbær"koldskål"- så afsted det gik, ind og lave en portion mere :-) 

Det var dog ingen sag med denne super lette opskrift:

Jordbær"koldskål"
3 bananer (gerne frosne)
10 frosne jordbær
2 medjoul dadler
1-2 tsk. vaniljepulver
80 g. cashewnødder
30 g. hampefrø (eller sesamfrø)
Vand, så det netop dækker (afhængig af hvor tyng eller tyk den skal være)

Op i blenderen med alle ingredienser og blend, indtil det har ønsket konsistens.

Kakao-topping
80 g. mandler
10 tørrede dadler
1 spsk. kakao - gerne raw

Kom alle dele i minihakker eller foodprocessor og hak det så fint/groft, som du gerne vil have det.


Banan"koldskål"
2 bananer (frosne)
80 g. cashewnødder
3 spsk. sesamfrø
3 spsk. kokosmel
1 tsk. vaniljepulver
1/4 tsk. kardemomme
2 medjoul dadler
5 dl. rismælk

Op i blenderen med alle ingredienser og blend, indtil det har ønsket konsistens. (kom evt. kun halvdelen af rismælken i første gang du blender og resten, når det hele er fintblendet)


Glutenfrie kammerjunkere
Britt Køster Larsen, www.butikkoester.dk har tryllet pebernødderne fra min jule E-bog Sund December om til kammerjunkere. Tak til Britt for videreudvikling og deling :)

150 g. mandler
2 store spsk. kokosolie
2 æg
3/4 dl. agavesirup
250 g. fuldkornsrismel
1 stor spsk. bagepulver
Revet skal af ½-1 citron
1 god skefuld vaniljepulver
2 spsk citronsaft
Evt. lidt kardemomme

Mal mandlerne til mel i en kaffekværn, blender eller foodprocesser. Smelt kokosolien og køl den af. Pisk æg og agavesirup sammen. Bland ri- og mandelmel, bagepulver og krydderier med æggemassen, tilsæt citronsaft og -skal og saml dejen med kokosolien. Dejen stilles i køleskab i ca. 1 time. Tril dejen til kugler, tryk dem flade og bag dem ved 150grader i 10-12 minuter.
Lad dem køle af på en rist og opbevar dem herefter i en dåse!



onsdag den 16. maj 2012

Delmål 5 af 12 - Speed op med Superfood

Tiden går - klokken slår.... Mon jeg mine delmål når....?

Jeg forsøger at komme afsted med et nyt grønt delmål primo hver måned - frem til og med december 2012.

Det er så ikke lige hver måned, at jeg når det til primo, men mere medio - som f.eks. denne måned... :-O.

Jeg håber, at du er med alligevel - for i længden er det jo dybest set ikke så vigtigt, om det er 10 eller 20 dage før elle senere.
Hovedsagen er, at det kommer! - og at det holder...! Ikke bare den pågældende måned, men året ud - og år efter år... For det er jo det eneste, der virker; vedvarende sundhed, altså!.

OG nej, jeg kan ligeså godt indrømme det.... først som sidst - jeg kan (heller) ikke holde alle delmålene helt....for nogle gange overhaler hverdagen (også) mig - og jeg når det simpelthen ikke!

What?! Jamen, er det ikke pinligt at indrømme... ??
Næh, ikke spor...! Jeg vil hellere falde af hesten 10 gange, lære af det og forsøge igen - end falde af een gang, og så er det kapitel slut! Bom! -og 100 gok i nøden for (igen) at have rygrad som en regnorm...
Næh nix, øvelse gør mester. Alt det jeg og du gør og når undervejs, er jo ikke det mindste spildt eller forgæves, selvom vi ikke holder os heeelt til planen - lidt er langt bedre end ingenting! Altid.

Husk at du er ingen fiasko, fordi du fejler - men en succes fordi du forsøger!


Denne måned skal det handle om nogle super nærende sager - nemlig SUPERFOOD...
Måske du allerede kender til nogle af dem?


Delmål nr. 5 

HVAD skal der ske?:
De forskellige former for Superfood skal udforskes og afprøves, det være sig bl.a. hampefrø, chiafrø, gojibær, raw kakao, acai, acerola, bipollen, byggræs, hvedegræs, incabær, lucuma, maqui og morbær.  

HVORFOR nu det?
Svaret ligger næsten i ordet. S-U-P-E-R food... 
Det er fødevarer, som indeholder ekstra stor koncentration af næringsstoffer, såsom vitaminer, mineraler, antioxidanter og essentielle fedtsyrer. 
Som jeg skrev i Hvilken kostretning kører du i?# 2, så holder vi pause her i familien med vitaminpillerne - og forsøger at få så meget som muligt fra maden (velvidende at jorden ikke indeholder nær de næringsstoffer som tidligere og at planterne derfor også er fattigere på næringsstoffer - og det er selvfølgelig skidt! Men der er godt nok også mange ting og sager i en vitaminpille, som jeg ikke kender eller ved virkningerne af). DERFOR vælger vi pt. at sørge for, at få så mange næringsstoffer vi kan gennem maden - og det er Superfood genialt til!


HVORDAN gøres det?
Jeg vil bruge Superfood primært i mine smoothies og i sunde søde sager. Jeg vil løbende lægge opskrifter ud her på bloggen, så du kan blive inspireret. Og måske motiveret til at prøve selv (hvis du ikke allerede bruger dem).


HVORNÅR (hvor ofte) skal det gøres?
Hver dag i smoothien - med variation af de forskellige slags.
I weekenderne når der laves søde sunde sager, som f.eks. til fredagsslik.


S-U-P-E-R god fornøjelse med denne måneds projekt :-)
Det vil glæde mig at høre om dine erfaringer, hvis du har tid og lyst til at give en kommentar med på vejen...











onsdag den 2. maj 2012

Jordbær-is

Vi leger, at det er jordbær-is.... Egentligt er det jo bare en tyk smoothie. Men børnene og deres legekammerater slikkede i hvert fald skålen, som om det var is!

Jeg kan selvfølgelig ikke lade være med at fryde mig over at kunne "snyde" noget sundt i børnene (og ikke mindst deres legekammerater). De lurer ikke den mindste bagtanke, og spiser med stor velbehag sager, som de måske ellers ikke ville have spist eller brudt sig om....
Ren win-win :-)

Har du lyst til at prøve opskriften af, så kommer den her:
225 g. frosne jordbær
2 bananer
½ avocado
80 g. cashewnødder
2 medjoul dadler (eller 4 meget bløde tørrede dadler, opblød dem evt. i vand 1 time)
1 tsk. vaniljepulver
½ tsk. kanel
1 dl. ris- eller mandelmælk, eller anden plantemælk

Alle ingredienser blendes godt og længe (til du når en ensartet masse, men ikke så længe at isen bliver varm). Rør godt i blenderen, så det ikke kører fast. Lad det evt. stå lidt, så jordbærerne tøer mere op, og din blender ikke brænder sammen.

Tip: Isen kan sagtens fryses, hvis der overhovedet er noget tilbage... eller hvis du bare altid vil have en portion sundt sødt i fryseren, når den søde tand råber på dig. 


Toppings (kan også blandes i den færdige is):
50 g. mandler
8 tørrede dadler
½-1 spsk. rå kakaopulver (eller alm. kakaopulver eller 50 g. mørk chokolade)

Alle ingredienser hakkes i minihakker, foodprocesser eller med kniv.

Du vil høre meget mere fra mig om toppings og plantemælk senere... Indtil nu kan jeg bare sige; I LOVE IT ;-)