Sidste weekend var vi på familietur til skønne Ribe, hvor vi havde disse dejlige chokolademuffins med i madkurven. Uhhhh - de bragte lykke og mættede godt i maverne.
Her er opskriften til dig:
(12 stk)
300 g. dadler
100 g. mandler
100 g. kokosmel
4 spsk. kokosolie
1 banan
2 spsk. kakaopulver
1 nip havsalt
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. kardemomme
4 æg
50 g. mørk chokolade
Hak dadler og mandler i foodprocessoren. Tilsæt kokosmel, kokosolie, banan, kakao og krydderier - og 1 æg af gangen. Kør det hele godt rundt, indtil du har en lind ensartet masse.
Fyld dejen i muffinsforme og kom dem i en 175 grader varm ovn i ca. 25-30 min.
Så snart du har taget dem ud af ovnen, kommer du et lille stykke chokolade på hver muffin, og når det er smeltet, breder du det ud over hele kagen og pynter med kokosmel, hakkede nødder/mandler, eller hvad du nu synes eller har i skabet.
Ps: De er mindst ligeså lækre dagen efter, hvis du kan vente.... eller bare levne et par stykker :-)
Psssst: Er forresten også super at dele i kvarte og give en lille bid sund guf med i børnenes eller egen madpakke....
6 kommentarer:
De lyder lækre, og jeg tror jeg skal prøve at bage dem i morgen.
Men kokospalmesukker er vel også en slags sukker? (Altså du skriver at opskriften er uden sukker)
Dorte, du har helt ret... Jeg skulle have skrevet uden HVIDT sukker. Det beklager jeg...og har rettet det nu. Tak for reminderen!
Kokospalmesukker har et GI på omkring 35, hvor hvidt sukker og rørsukker er dobbelt så højt - desuden er kokos palmesukker rig på både kalium, magnesium, zink, jern og indeholder flere typer B-vitaminer og vitamin C..... Så klart er det bedre, men det er stadig sukker :-)
Kh
Jane
Hej Jane.
Jeg vil gerne prøve at lave dine muffins, men jeg kan ikke tåle banan - har du en idé til en anden ingrediens?
Vh.
Sarah Emilie
Hej Sarah.
Jeg tænker, at du sagtens kan udelade bananen eller evt. udskifte den med 1 avocado måske. Det må komme an på et forsøg :-). God fornøjelse og skriv gerne igen, hvordan det lykkes :-)
Kh Jane
Hej Jane!
Elsker din blog!
Kunne dog godt bruge en næringsværdi på opskrifterne - ved du ca. hvor mange kalorier disse lækre muffins indeholder?
Ih tusinde tak - det glæder mig meget.
Ang kalorier og næringsværdi så må jeg indrømme, at jeg slet ikke har fokus her - og derfor ikke aner det... Det, der er vigtigt for mig, er, at jeg bruger RIGTIG mad, der nærer, som er så tæt på dets naturlighed som muligt. Så jeg må desværre være dig svar skyldig. Findes der mon ikke nogle tabeller på nettet, man kan sætte ingredienserne og mængden ind i, og som så kan udregne det?
Send en kommentar