torsdag den 5. januar 2017

Lakridsdrøm

SUKKERFRI JANUAR kører nu for 5. år i træk på min Facebook side
135 har "tilmeldt" sig, eller jeg skulle måske hellere sige committet sig, for det er ikke sådan at forstå at man tilmelder sig noget, og så får noget igen. Man committer sig med et tegn eller en smiley i kommentarfeltet under opslaget på Facebook siden, og så definerer man selv sine kriterier.
For sukker er jo virkelig et vidt begreb.
Er det alt det synlige sukker, der skal væk i januar, som ingen er i tvivl om ikke bidrager til noget sundt (slik, is, kager, sodavand, saftevand osv.) - eller er det også alt det usynlige sukker, som der er i f.eks. ketchup, pålæg, brød, kiks osv.? Og hvad med det kunstige sukker? Og hvidt brød, hvide ris og hvid pasta, som også fungerer som sukker for kroppen. Man sætter helt selv sine egne kriterier for hvor vildt det skal være.

Jeg hepper lidt og kommer med lidt fif og opskrifter undervejs.

I dag har jeg lavet LAKRIDSDRØM - og de ér virkelig en drøm. Især hvis man - som jeg - elsker smagen af lakrids.


Her kommer opskriften:
250 g. dadler
150 g. mandler
1 spsk rå lakridspulver
1 spsk kokosolie
1 tsk vaniljepulver
1 tsk kanel
2 spsk vand

Kør det hele i foodprocessoren indtil det er kørt godt sammen og er blevet til en ensartet masse. Læg et stykke bagepapir på bordet, og hæld massen ud på midten af bagepapiret. Læg bagepapiret sammen rundt om massen, så du kan trykke massen flad og ensartet som en firkant ved hjælp af bagepapiret (så undgår du også at få beskidte fingre :-)  ).

TOPPING (er ikke pinedød nødvendig, men smager godt):
Det kan blot være smeltet mørk chokolade, og med drys af hakkede mandler, kokosmel, frysetørret bær o.l. Men lige her i januar spiser jeg jo altså ikke chokolade (det gør jeg så rigeligt de andre 11 måneder ;-) ) - og jeg har derfor lavet denne chokolade/nutella-agtige ting:

100 g. hasselnødder
6 finthakkede bløde dadler
2 spsk rå kakaopulver
1 stor spsk kokosolie
3 tsk honning
4 spsk kokosmel
½ tsk vaniljepulver
Et nip salt        
3 spsk vand eller ris-, eller mandelmælk

Rist først hasselnødderne i ovnen i 6-8 minutter v. 200 grader. Kom nødderne i et rent viskestykke og rul dem godt rundt, så skallerne falder nogenlunde af. Hak nødderne i minihakker indtil det er blevet en anelse cremet. Tilsæt de finthakkede dadler og kør en tur igen. Tilsæt så de øvrige ingredienser og kør det godt sammen til du har en cremet ensartet nutella-agtig konsistens.

Smør passende mængde "nutella" oven på lakrids-massen (og gem resten i køleskabet til et stykke knækbrød måske) - og pynt med f.eks. kokosmel og frysetørret hindbær.

Stil hele "kagen" i fryseren min. 1 time - og skær den herefter i mundrette stykker, og opbevar i køleskabet. De smager allerbedst helt kolde.

UHMMMM......  jeg tror nok lige at jeg skal ud forbi mit køleskab nu!

Ingen kommentarer: